杏彩体育官网据国度卫健委网站音书，今天，国度卫生壮健委、商场囚禁总局联络印发2021年第3号布告，发表50项新食物安世界家尺度和4项批改单。

此次尺度的拟订、修订契合国法法例轨则，充沛探讨到了宏伟集体的壮健权力，两全了食物财富起色需求，参考了国际闭系法例和通行做法，为食物安定囚禁所需，尺度拟订、修订进程充沛网罗了社会各方观点并向世贸构造传递。

个中杏彩体育官网，《餐饮任事通用卫生榜样》（GB31654-2021）是我国首部餐饮任事行业榜样类食物安世界家尺度，关于晋升我国餐饮业安定秤谌，保护消费者饮食安定、适宜国民集体日益拉长的餐饮消费需求拥有紧急旨趣。

GB 31654-2021《食物安世界家尺度 餐饮任事通用卫生榜样》（以下简称尺度）蕴涵术语和界说，位置与构造，办法与筑设，原料采购、运输、验收与储存，加工进程的食物安定限定，供餐央求，配送央求，洁净保护与烧毁物处理，无益生物防治，职员壮健与卫生，培训，食物安定处理等实质。

食安速线邀请了行业内多位专家，合伙探求了此尺度，同时也与《餐饮任事食物安定操作榜样》（2018年 第12号，以下简称操作榜样）举办了比对，尺度要紧与操作榜样的实质大概一概，局限细节及文字表述更厉谨、更贴合眼下本质，个中要紧亮点实质如下：

尺度中轨则，食物管束区内从业职员不应留长指甲、涂指甲油，不应化妆。操作榜样中的轨则为食物管束区内的从业职员不宜化妆，尺度中将不行化妆行为强造性央求。

尺度中轨则，学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂.开发工地食堂等集顶用餐单元的食堂，以及主旨厨房、团体用餐配送单元、一次性团体会餐人数逾越100人的餐饮任事供应者，应按轨则对每餐次或批次的易腐食物造品举办留样。每个种类的留样量应不少于125g。遵循该项轨则，只要条目中的餐饮业态必要举办留样，而且只需对易腐食物举办留样杏彩体育官网，其他食物则无需留样。

另表，遵循榜样央求，餐饮任事策划者正在对食物举办表卖配送前，应对除一次性容器表的配送用具和盛装食物的容器举办洁净;接触直接入口食物的还应消毒，防备食物受到污染。配送时，送餐职员应坚持私人卫生，配送箱(包)应坚持洁净，并按期消毒;直接入口食物和非直接入口食物、需低温生存的食物和热食物应分开。

除了表卖包装和配送，榜样中还轨则了餐饮任事举动中食物采购、储存、加工、供应和餐(饮)具、食物容器及用具洗涤、消毒等闭节位置、办法、筑设、职员的食物安定根本央求和处理准绳。央求餐饮任事策划者正在食物原料加工前应洗净，禽蛋应用前应洁净表壳，需要时消毒;颠末初加工的易腐食物应实时应用或冷藏;生食蔬菜、生果和生食水产物原料应正在专用区域或办法内洗涤管束，需要时消毒。

榜样中明了指出，主旨厨房和团体用餐配送单元直接入口易腐食物的冷却和分装、分切等操作应正在专间内举办;分配菜肴、料理造型的用具应用前应洗涤消毒;加工围边、盘花等的资料应契合食物安定央求，应用前应洗涤消毒。事先摆放正在就餐区的餐(饮)具应避免污染。