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《烹调概论》、《烹饪工艺学》、《烹调原料学》、《餐饮管造》、《烹调养分与卫生》、《面点工艺学》、《烹调工艺美学》、《宴席计划与本钱管造》、《食物安静与卫生》

通过推行教学让学生担任烹调基础功操作技艺，熟练行使刀功、刀法、勺功、勺法、调味与厨房摆设及器皿的利用等操作手艺，熟谙案台、炉台操作等流程；理会烹饪基础技法及调味本领。

通过推行教学熟谙担任西式面点旅舍常用种类的操作，熟谙粤菜、淮扬菜烹饪技法，担任旅舍商场风行菜肴，担任宴席菜单的编写计划与创造，深化操练并担任40道特征菜肴创造杏彩体育官网。