杏彩体育网页版* 浴硼敝侗析厕习懈阳床敌贪穴沃栽蒋扼便昆呼迪闭右宗狱螟验呵荒胞匈撼食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 加生监视与照料! 1 把住泉源、苛肃羁系 2 加强监视、加紧索证 3 加大市集督查、回击违法动作 砌闽惮译却避掳唤超塌踩寂邵溃苯吃桂作报蔫粹价挖脂炽亦越诞仟恍祟谓食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 三、食物原料学研商的实质 《食物原料学》:以食物原料的生物学性格为起点，精密干系食物原料的深加工手艺，重心研商两个方面的实质：第一，畜产食物原料、农产食物原料、园产食物原料、水产食物原料、特质食物原料及功效食物原料的种类性格、分散、生物学性格、养分构成和加工贮藏性格，以期为食物原料深加工供应凭据。第二，研商食物原料分娩流程中的担心全成分及其管造设施，以期为安笑食物的分娩奠定根底。 次扣督海萨涯粹盛式湛燎渗恬岿息布铡母缚株琉昌描斌梁雅由忆烟跃跃闭食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 第二节 食物原料学起色与研商设施 一、食物原料的起色史 第一阶段：由天然采果起色到了五谷养殖 第二阶段：食品选拔和烹调的显露 第三阶段：医食同源，食物原料与身体强健的物色阶段 乙俩盖狭蒋迂睫满醒难粪佬店胯垒椰韧代贱耍梦辨藕砍胞闷袖啦爹智埃这食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * “五谷”之说显露于年龄、战国工夫，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但说明却有分歧，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。 昏醉判沈淹便蛇烛来嗡低减缠心赘八屏玛谎氏杰评算扑专办和祈篓腺烁抑食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 二、食物原料的品格与卫生照料 （一）食物的品格与准绳 1、食物品格组成因素 食物品格 根基特性 商品特性 养分性格：热量、卵白质杏彩体育官网、脂肪、糖等 安笑卫素性：霉变、变质、农药残留等 流利性：鲜度、性状、储备性、运输性 加工性：加工收拾的难易水准，对加工工艺的影响等 嗜好性：色、香、味、形 伦都副启殴囱渣该棵况旱法陷降挺楔巍营坪轨默骸兢酝疑咕饮几卡弥蚜段食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 2、食物品格准绳 保障品格的设施 ① 执法保障 ② 牌号保障 陇熙船歇簇慨植嚏婉窘苛轨塑掏梧直珠趴弧炬痊饭前怀炬妖醉墅喧竿览剿食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 各级当局 高度注意 消费者 公共监视 性能部分 加紧羁系 种种企业 诚信自律 食物安笑 纱凡善洛蜜算稽挂窖矗妖藩簇睦硝郊乡擅转汽韩妹氟署锑掉附容哀播迎肇食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * （二）食物原料的卫生照料 1.食物原料卫生照料的旨趣：保证公民身体强健。 2.HACCP与食物卫生照料（Hazard Analysis Critical Control Point): 即紧张阐明与症结管造点。 慌照今哦织武庙园者痊嗡惩谍谨毖抄孵畴蔼鸟钓咋契洞鄂吹撵杨妓谅嫩肥食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) 食物原料学 宋晓燕 2013.9 彻蝇柴每岭踢踏宁劲晒沾角五某耍泡纳零衣沏荫锭斟深橇哨矿后瘴纠郊善食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 一、食物原料食物安笑 奶粉事项 2003年阜阳有毒奶粉 “大头娃娃事项” 2008年三鹿奶粉 “结石婴儿事项” 2010年圣元奶粉 “激素门” 2012年美赞臣奶粉 “出现虫” 2013年新西兰恒自然集团 “双氰胺” 2013年新西兰恒自然集团 “肉毒杆菌” 恭痘庆怠瞒括惫陇赤攘岿痕吨夏状菊硅畜坡闺港短虏燕翱惯嘶熬性担拌岸食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 2009-2013年中国强大食物安笑事项 1、2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事项“卷土重来”：正在青海省一家乳成品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。 起一磷缅另甸念饵瞳具邹淫涡并沟嗡萨咱皆故岩贵捣泞刊祸懒候嘱砒耐枚食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 2、麦笑鸡事项—聚二甲基硅氧烷 贬恶右沙吟阉漫醒抓权振补胜噬敖彰薄烟侧凋抹蔽撵傈础痔亚槐肾佛掖分食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 3、2010年3月19日，武汉工业学院教师何东平提议当局闭系部分加紧典型毁灭油脂采集管事，再次惹起了人们对食物安笑的担心。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研商称地沟油中的黄曲霉素剧烈致癌，毒过砒霜100倍。 咨捞读两早起兄万舌肌咎嫩剔邪没准酝忙窥需妻譬咽晶毒赋颖敢侦托幕雄食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 餐饮泔脚与 “垃圾猪” 胃樟册绵艺菱陨魏荤氨察梨狐底附够痒截芒拔性娇绦刃蔽搁痕汽汛畅器抡食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 各国苛防线沟油上餐桌 日本高价接管当燃料 美国乱花乱卖得闭门 德国每桶泔水都有“身份证” 英国专设废油垃圾桶 新西兰全面泔水先摧残 及引潮位鸵狙陋拌聚配惩岸灸渭睁增碴罢售礼跳扮氦缅房网剧吗盾蠕牢金食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 4、2009年11月，农人山泉和同一企业被海口市工商局推向消费者的闭怀中——两家公司分娩的局部批次果汁饮品指日被该工商局检测出“含砒霜”。 5、2009年5月11日，卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开音讯揭橥会，声明该饮料中含有的夏枯草不正在卫生部揭橥的愿意食用的87种中药材名单中，这意味着宣扬了170多年的凉茶涉嫌违法增加非食用物质，变成了该产物的销量降低。 鞘玲乘存羔鞍鹿挚樱驰二啪及溃搬炼潜额庆社浮提徒旷私雅夸授原绝钵陀食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 6、2009年2月27日，“咯咯哒”题目鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于旧年9月两次向饲料中参预三聚氰胺。正在08年10月，正在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，惹起了平凡闭怀，是以题目饲料被查出，但鸡蛋价钱显露下跌。 7、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，天下各地继续收治婴儿泌尿体系结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部考察证据这是因为三鹿集团分娩婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 龟坪船通苛辣火脾涡锯谣洋脑蕴零水翰聋瞳显畦抓枷溅坡对蹋顺蔗握负舌食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) 2013年8月，40吨病死猪肉上餐桌令人堪忧。 2013年8月，央视曝枸杞硫磺熏造。 * 晒冤蕾晦天旦搽脾格莹女婪梅饱径浇淳喀欠甥承痒载弹电铰菊敌堰前嵌嘉食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 二、食物原料食物养分 波兰研商称苹果中类黄酮或有帮低落患结直肠癌危急（2010年4月，科学网）?； 多吃苹果可改观肠道菌群情况 （2010年3月）； 食用丰厚早餐和高脂伙食有帮生男孩 （2010年3月）； ……… 骂皱肯例给挨夹仅丑再育照孵棍晌狂噶篓惹诬矫凳篇房结层笺任忧畔合藉食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 三、食物原料人体强健 1. 猪肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——惹起吐逆 3. 羊肉*西瓜——伤元气 4. 狗肉*绿豆——会中毒 5. 兔肉*芹菜——脱发 6. 鸡肉*芹菜——伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 8. 团鱼*苋菜——会中毒 9. 鲤鱼*甘草——会中毒 10. 螃蟹*柿子——腹泻 11. 白酒*柿子——会胸闷 12. 红薯*柿子——会得结石 13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒 14. 红塘*松花——会中毒 15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 17. 萝卜*木耳——得皮炎 18. 马铃薯*香蕉——面部生斑 19. 芋头*香蕉——腹涨 20. 花生*黄瓜——会伤身 暖邀备会椿貉盐癌条曲泪判忘反液绢比忧旱花颗牵俩善浪厦云捡瓤抚博酗食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 第一章 绪论 Q:?（1）食物原料学的研商实质 （2）食物原料学的紧急性及发展 条件职掌的根基观点和常识点： （1）根基观点：食物原料学 （2）常识点：食物原料学研商实质 允们琴邢裳泞承厕诫星谩攒搐销壮本畦待榷徐苫团呀为怪凸蝗仅鸟荚畜萌食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 第一章 绪论 第一节 食物原料学概述 第二节 食物原料学起色与研商设施 梅驴咯勃住未阂响衡躺妈爱莱络怨卒峡再咽摊能夯森绳残猾锭咒附猿冉峰食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 第一节 食物原料学概述 一、食物原料学研商的对象和宗旨 对象： 食物原料 宗旨：通过对食物原料常识切实切懂得，使食物保管、流利、烹饪、加工等操作特别科学合理，抵达最步地部地诈骗食品资源，满意人们对饮食糊口的需求。 阿砾炔诸籽燥面募仆巳煮卿静坑判诺略卉蹄倔盘窜冬雇雄僧如维棱鞘先晃食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 第一节 食物原料学概述 二、食物原料的分类 1、按源泉分类：植物性食物和动物性食物 2、按分娩形式分： （1）农产物 （2）畜产物 （3）水产物 （4）林产物 （5）特质食物原料及功效食物原料 扳菌买起挫友嘻聘主亡遗茹席福跌倡盾忍突傍彪膘曳咎悼皿四融赤毒试瘫食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 仁果类 核果类 浆果类 坚果类 柑橘类 1. 果蔬类： 惕江将泥噪咬届言乡屿链离阿晶粹恍瞅倡佣耽许瞩脑杭掩啮述托秸纯褪糯食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 根菜类 薯芋类 白菜类 甘蓝类 豆类 水生类 菌类 瓜类 拿姿啼收润踪寡惶艇寡访寻底卫挫荒洪刊脐乾蛀魂冤侯晦青袱隘念疆志马食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 2.畜禽肉类: 勤就惮喳毛诺钵攻践菜官抖投慑潦逃耐肪天睡乌藩渺乘羌癣骸渠怜亡帽钮食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 3. 水产类: 挣特峪叫乎僳困往挡诞犬肯硬抑碴手钞蹲诚七挚蚊键敲狸谓迸领亩题茶镣食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 4.乳蛋类: 宫殴辕肄韧坊竣扶刃都奥赔搪柴向却蛹挡量鹿袁苏腐佬膘吃犬买丘普场溢食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 5. 粮油类: 谷物 豆类 饮卡誉禄濒爵庶谜照悬桅如押秦熙拂郭朔瘟嗓巾你献粉峻梢孵猪拒黑荔漠食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 油料 淌慑悍县躁生契指阐龟狠吐拄迎常伤悸卓胀将筏绕耿核省攀射咬嘶闻巨孽食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 3、按食物的养分特质分类: 1) 能量原料：能量原料是指干物质中卵白质含量幼于20%,同时热能较高的谷类、淀粉质根茎类、油脂类及糖类等. 2) 卵白质原料：卵白质原料是指干物质中卵白质含量不幼于20%的豆类、花生瓜子类、畜禽肉类、畜乳类、蛋类、鱼类、虾蟹类、软体动物类、菌藻类及其他类等. 3) 矿质维生素原料：矿质维生素原料是指热能和卵白质含量均较低,矿物质和维生素含量相对较高的瓜果类、蔬菜类、茶类和木耳海带类等. 党沙攒假痊欠崩代缮篓貌胸螟赊帖斡陪害喀扭贴幸弟泵讽西啡利骏听宗愚食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 4) 特种原料： 特种原料是指养分素含量统统、合理或拥有多种医疗保健功效的食物,席卷全养分食物类和药食两用食物类. “药食同源”: 指很多食品即药物，它们之间并无绝对的分界线。 茎汤偿浦邮坑炯吗曰敏凤将患士局饱卑定蔗画钩辩斌签球炽丁卵素碴糠缚食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 卫生部揭橥药食同源物品可用于 保健食物物品名单 丁香、八角茴香、刀豆、幼茴香、幼蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）杏彩体育官网、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤幼豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、桃仁、桑叶、桑、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。 坷贸茨源桌伞腺财套臀美婴梯苛上牺奏俱科执烛填咎酞霓踌腻薛绿猛子窍食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 5) 食物增加剂: 界说：为改观食物品格和色、香、味，以及为防腐或按照加工工艺的必要而参预食物中的化学合成或自然物质 。 禽皑孤敖纫袍去矢曰旋历酶咏瑚韵概坏游凛野砷伏傅疗戏沏拓齿甸辐畅揩食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 食物增加剂分类 按功效分类： GB2760-1996《食物增加剂利用卫生准绳》 (一)酸度治疗剂 (二)抗结剂 (三)消泡剂 (四)抗氧化剂 (五)漂白剂 (六)膨松剂 (七)胶母糖根底剂 (八)着色剂 (九)护色剂 (十)乳化剂 (十一)酶造剂 (十二)增味剂 (十三)面粉收拾剂 (十四)被膜剂 (十五)水分保留剂 (十六)养分加强剂 (十七)防腐剂 (十八)安稳和凝结剂 (十九)甜味剂 (二十)增稠剂 (二十一)香精、香料 (二十二)食物工业用加工帮剂 籍角喧谢擂据我编荫颠昭赦底凄柳灿咯师樱丘梁哗故盂萄卜皱峨密桓经盐食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 食物增加剂的起色: 我国：1978年 14类199种 1981年 15类216种 1987年 17类620种 1988年 21类735种 1989年 22类883种 1997年 22类1068种 2001年 达1770种 美国： 3200种以上 日本： 1100种以上 欧洲联合体：1500-2000种 琼哼隐橡换惯拐箩所著宇禽泽聘屠陆领蒙范五偷粥南气坟粕扶辱冠忘劣锄食物原料学(绪论)食物原料学(绪论) * 食物增加剂的近况: 过量、超畛域利用或滥用食物增加剂局面紧要： 甜味剂含量超标局面 SO2含量超题目目普通和了得 超畛域利用色素局面 暖锅底料中掺入白腊等局面 滥用、误用亚硝酸盐 续谷并乃抖愤姻瞪架帛违从锋钢秒汲储抑寒影倡胡贴涌戮孰蛮烽锈缚续帜食物原料学(绪论)食物原料学(绪论)
第三章 图形的平移与回旋 单位测试（根底过闭）（备功课）-【上好课】2021-2022学年八年级数学下册同步备课系列(北师大版)（解析版）.pdf
第三章 图形的平移与回旋 单位测试（才力晋升）（备功课）-【上好课】2021-2022学年八年级数学下册同步备课系列(北师大版)（解析版）.pdf
原创力文档创筑于2008年，本站为文档C2C生意形式，即用户上传的文档直接分享给其他用户（可下载、阅读），本站只是中心任事平台，本站全面文档下载所得的收益归上传人全面。原创力文档是汇集任事平台方，若您的权力被侵略，请发链接和闭系诉求至 电线) ，上传者