杏彩体育网站11月19日上午，北京协同大学餐饮科学磋商所所长闫喜霜教学为中国非遗传承人群研培布置餐饮类老字号非遗项目试点研修班传承人班教授《食物科学与工艺道理》。

闫喜霜教学提到中国烹调形式形形、变幻莫测，是数千年中华厨艺的结晶，编造讲述了食物化学及养分学概论杏彩体育官网、食物微生物学概论、食物加工与收藏概论杏彩体育官网、食物原料概论、食物安静与律例概论，以及烹调加工对原料养分价格的改造。闫喜霜教学的讲课对付中国非遗传承人群研培布置餐饮类老字号非遗项目试点研修班传承人班学员是困难的专业学问练习机缘，学员们进一步富厚了食物科学与工艺方面的本原和前沿学问。

11月20日上午，首都经济营业大学张祖群副教学以《饮食非遗文明舆图与传承形式》为题为中国非遗传承人群研培布置餐饮类老字号非遗项目试点研修班约束职员班讲课。

张教学连合案例分享和闭系表面，讲述的台湾牛肉面创造手艺所表现的多元文明的叠加与史书暗射，岭南凉茶表现的药食同源与家国纪念的传承与临盆性庇护，新疆烧碱纪念背后民族的协调等激发了学员的猛烈共识，师生睁开了猛烈的学术分享与接洽。